Ciğer Sote ve Kelle Çorbası Tarifi

52

Kelle Çorbası 

Sakatad Tarifleri

kelle paca corbasi nasil yapilir paca corbasi tarifi

Sakatat sevenler burayaaaa ..:)))))) Sevmeyenlerin yüzlerini buruşturduğuna eminim ama bir “ellerine sağlık” dersiniz artık dimi ? Önce ciğer sote sonra kelle çorbası

Ciğer sote için malzemeler :

  • 500 gr dana ciğeri ve kuzu kara ciğeri
  • 1 orta boy soğan
  • 2 tane yeşil biber
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 tane domates
  • Karabiber,kimyon,tuz
  • Sıvıyağ

Ciğer Sotenin Hazırlanışı :

  1. Soğanları yarım ay,biberleride büyük halkalar halinde doğruyoruz.
  2. Tavada kzıdırdığımız sıvuyağda soğanını sarartıyoruz.
  3. Kuşbaşı doğradığımız ciğeri ve biberlerini ilave edip  kavuruyoruz.( ciğeri kasabımıza zarını soydurup bütün halde alıyoruz ve bu şeklide yıkayıp sonra kuşbası doğruyoruz)
  4. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra kavrulan ciğere ilave edip kısık ateşte,kapağını kapatıp domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  5. En son tuzunu ve baharatlarını serpip karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Kelle çorbası için malzemeler :

  • 1 kuzu kellesi
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 yumurta sarısı
  • Tuz,pul biber,karabiber ve kimyon

Kelle Çorbasının Hazırlanışı :

  • Kelleyi derin bir kapta üzerine su doldurup bir saat bekletiyoruz kii üzerine yapışan tüyler daha kolay çıksın ve sonra bol suyla yıkıyoruz.( Kasaptan veya sakatatçıdan derisi yüzülmüş ve burnu kırılmış olarak alıyoruz
  • Yıkadığımız kelleyi tencerede üzerini geçicek miktarda suyla ve 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte kısık ateşte haşlıyoruz.Bu sırada üzerinde oluşan köpükleri alıyoruz.
  • Haşlanan kellenin içinde kemik kırıntıları kalabileceği için süzüyoruz.
  • Kellenin etlerini kemiklerinden ayırıp küp küp doğrıyoruz yada benim yaptığım gibi didikliyoruz.
  • Kellenin içinden çıkan beyni çorba için kullanmayacağız için ayırıyoruz.
  • Etleri,ezdiğimiz sarımsakları,sirkeyi kelleyi haşladığımız suya ilave ediyoruz ve ocağa alıp kaynatıyoruz. ( sarımsağı ve sirkeyi çorbaya karıştırmadan ayrı bir kapta hazırlayıp servis sırasındada ilave edebiliriz)
  • Ayrı bir kapta yumurta sarısı,un ve soğuk suyu karıştırıyoruz ve kaynayan çorbanın sıcak suyundanda biraz ilave ettikten sonra tencereye yavaş yavaş döküp sürekli karıştırıyoruz.
  • Tuzunu ve baharatlarınıda serptikten sonra birkaç dakika daka kaynatıp ocaktan alıyoruz.
  • Tereyağını eritip kırmızı biberi yaktıktan sonra üzerine gezdiriyoruz.( benim yaptığım gibi üzerine sadece pul biberde serpilebilir )

Afiyet olsun.

PAYLAŞ:

52 yorum

  1. Erguvan Vakti on

    >Kayınvalidem de bu hafta kelle yapacak,ben yemiyorum ama herkes bayılıyor,ben ciğerden alırım biraz,çok güzel görünüyor.Ellerine sağlık,iyi haftalar.

  2. GÜL'ÜN MUTFAĞI on

    >sevmeyenler ağızlarının tadını bilmiyorlar derim bir tatsalar bir daha vazgeçemezler melihacım bu nefis tatlardan sen sevmeyenlere bile bu görüntülerle sevdirirsin canım ellerine sağlık sabah sabah bile okadar güzel görünüyorlarki sevgilerrrrrrrrrrrrrr

  3. SEVALCE LEZZETLER on

    >Günaydın canım,
    Sabah sabah bu yapılır mı?
    yakın olsak şimdi gelirdim çorba içmeye.Her 2 lezzete de bayılırım.
    Ellerine emeklerine sağlık.Severim ama pek yapmam kelle çorbasını.
    Bayağı meşakatli kellenin temizliği.Rahmetli babacım çok da güzel yapardı.
    Sevgilerimle…

  4. >eskiden hiç yiyemezdim:) insanın yaşı ilerledikce yeme alışkanlığı da değişiyor:) çocuklarımızın da inşallh değişir:) işkembe severim ama kelle çorbası hiç içmedim.ikiside güzel görünüyor ellerine sağlık…

  5. >Çok severim 🙂 Hemen koştum geldim 🙂
    Ben de arnavyt ciğeri denedim ilk defa:)
    Güzel oldu,fakat şu ciğer sote daha mı lezzetli olmuş ne 🙂
    Ellerine sağlık canım..
    Şifa olsun..
    Mutlu haftalar..

  6. >canım benım her ne kadar ıkı adet sevmedıgım yemek olsa da senın elınden olduktan sonra tadına bakmamam mümkün değil cunku mutlaka bı guzellık katmıssındır içerısıne ellerıne sağlık ,sevgiler…

  7. >hmm biri sakatat mı dedi bayılırım ama ciğer soteyi en çok sevdiğim bayılırım ben edrineli olduğumdan bizde ciğer meşhurdur:) yeriz yani her koşulda:)

    ellerine sağlıkk canımmmmm afiyetler olsun 🙂

    sevgiler…

  8. >bu sabah ne çok et gördüm bloglarda canım.ben bir ellerine sağlık diyeyim birde ben almayım ama sana afiyet şeker olsun diyeyim canım.öpüyorum.

  9. Düşlerimden İnciler on

    >Ellerine sağlık ,ciğer eşimin en sevdikleri arasında…Nefis oluyor böyle yapıldığında 🙂

  10. >bitanem can evimden vuruyorsun beni.cigerin her turlusunu cok severim.hele kelle corbasi mmmmmmm.bayilirim.ellerine saglik.sevgilerle iyi bir hafta diliyorum3

  11. PASTA KÖŞESİ on

    >Hiç kelle çorbası yemedim ama ciğere hayır demem ama senin elinden çorbayı da içerim marifetli arkadaşım…
    ELLERİNE SAĞLIK hemde yıldızlısından 🙂 öpüyorum canım..

  12. >Ellerine sağlık canım:)Ciğeri sadece arnavut ciğeri olarak tüketebiliyorum.Ben çorbadan alayım.Fotoğrafların mükemmel.Sevgiler.

  13. >canım ellerine sağlık sakatat hiç sevmem ama anlatımından çok leziz olduğu kesin ciğer sote severim ama …

  14. >Canım kardeşim ciğer deyince akan sular durur o derece severim yani:)
    Ellerine sağlık çorbanda harika kocaman öpüyorum.

  15. >Melihacım, her ikisini de çok güzel görünüyorlar, ellerine sağlık.
    Mevsime de çok uygun.
    Çok severim/z, sık olmasa da yaparım.
    Sevgiler.

  16. >Kelle corbasi yemem ben ama kivami cok guzel gorunuyor, ciger sote de… Ellerine saglik tatlim. Gorusmek uzere, sevgiler 🙂

  17. Şehirler Arası Aşk on

    >Kelle çorbasını çok merak ediyorum.Mutfaktan bi kaşık alıp tadına bakasım geldi :))
    Ellerine sağlık

  18. >ciğer sote dedinmi bende hayat durur, ellerinize sağlık. ben ciğeri unladıktan sonra kavuruyorum o halide güzel oluyor tavsiye ederim..

  19. bülbülünyeri on

    >Canım,
    ben sakatat sevmeyenlerdenim ama dediğin gibi ellerine ve emeğine sağlık demek için geldim.
    Sevgiyle kal.

  20. Beyaz Hanımeli on

    >Ahhh Meliha ahhh, olmaz ki böyle 🙂 Bayılırım ciğere hımmm. Ellerine sağlık gülüm. İkisi de enfes görünüyor. Şifa olsun, sevgiler.

  21. >oofff bayılırım bayılrıımm :)))
    çok güzel bir protein olur bana akşam yemeğinde :)) malum diyetteyim heheh

    hediye veriyorum katılmak istersen beklerim canım…

    sevgiler…

  22. >ellerine sağlık canım rahmetli baban kelle çorbasını çok severdi bizim oralarda sevilen bir çorba(sivas) ikiside birbirinden lezzetli görünüyor afiyet olsun sevgiler…

  23. PAPATYA PRENSES on

    >Sadece ciğerciyim:) Enfes görünüyor. Ellerine emeklerine sağlık canım.

    Not:problem çözüldü;)

  24. anne eli gibi on

    >canım ben sadece ciğer alayım bir porsiyon,kelle ki isterse onun olsun:)
    sakatatlardan sadece ciğer yerim ,onun dışında sakatatçının önünden bile geçemem.
    ellerine sağlık canım öperim..

  25. >eLLERİNE SAĞLIK CANIM BENİM.hEPSİ BİRBİRİNDEN NEFİS GERÇEKTEN.

    HEM BU ARADA BENİM BLOĞUMDA HEDİYELEŞME ETKİNLİĞİ VAR.sensiz olmaz biliyorsun dimi 🙂

    öptüm, bekliyorum.

  26. Tümay Öztürk on

    >Canım ellerine sağlık . Kelle falan ben pek sevmiyorum ama görüncede böyle gözüme güzel gözüküyor:)

  27. >Diyette yenebiliyormuuu:)
    Ben 1 ay karbonhidrat yememeye and içtim, bildiğin and yanı:) Yoksa diyet bozmakta üstüme yok ne yazıkki. Ve 3 kilo verdim elhamdülillah. Lakin 10 kilo daha vermem gerekecek. Şu bir ayda 6 kilo verirsem kalan 4 kiloya arada karbonhidrat sokabilirim. Belki önce karbon kısmını sokarım sonra da hidrat kımını:)) Bu san üçüncü kez diyete başladım diye yazmam oldu melihacığım ama bu sefer hırslıyım! Çünkü çanlar çaldı. Allah irademe irade katsın. Ellerine sağlık. Nefis görünuyorlar..

  28. *Ayla* Mutfaktan mis Kokular on

    >Esim adna yorum yazacagim sekerim 🙂 Biliyorsun benim aram etle pek yok, sakatat ise imkansiz 😀 kabul etmeliyim goruntu tablo gibi esim olsaydi süpürürdü tabaga 🙂 Ellerin dert görmezsin. Bu ara geçen sordugun soruya gelince, 3 kilo vermis durumdayim Allah devamini getirirsin insallah

  29. >bende o burun kıvıranlardanım ama senin ellerine sağlık:)görüntü tadını sevmesemde çok güzel:)
    sevgiler.

  30. Ikisatirdokturmelik.blogspotot on

    >Uc cocukla birlikte hepsini sen mi yapiyorsun….okuduklarima inanamadim,gonulden tebrikler bravo..Keller ,paca,ciger, soktayim 🙂 bunalimdayim:)

BU TARİF İÇİN YORUM EKLEYİN