Patlıcanlı börek nasıl yapılır

Patlıcan Böreği

patlıcan böreği

 

Patlıcanlı börek çocukluğumdan beri çok ama çok sevdiğim bir lezzet.:) Hele bir de elde açılmışsa börek doyulmaz lezzetine..:)
Benim ki tembel işi yufkalı patlıcanlı börek.. Kısa kesip, herkes için hayırlı haftalar dileyip bu nefis patlıcan böreği nin tarifine geçiyorum:)

patlıcanlı börekler

Malzemeler
4 Yufka
5-6 patlıcan
2 Adet orta boy kuru soğan
3-4 adet köy biberi
1 silme yemek kaşığı salça
Zeytinyağ ( içine sürmek için)
1 yumurta sarısı
Karabiber, tuz

Hazırlanışı
1.Öncelikle patlıcanlar soyulup iri küpler halinde doğrandıktan sonra tuzlu suda15 dakika bekletilir ki acısı çıksın.
2.Soğanlar minik doğranır ve yağ sarartılır.
3.Biberlerde ilave edilir ve birkaç dakikada biberler kavrulur.
4.Salçasını ilave edilip karıştırılır ve birkaç dakika sonrada tuzlu sudan çıkartıp yıkadığımız ve suyunu sıktığımız patlıcanlarda ilave edilir.
5.Kısık ateşte, kapağı kapalı patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.(su ilavesi yapmıyoruz,kendi suyuyla pişmeli)
6.Yufka düz zeminde açılır ve önce boyuna sonra enine kesilir ve yufka 4 eşit parçaya bölünür.
7.Her parçaya 1 yemek kaşığından biraz daha az yağ sürülür.
8.Her parçanın geniş tarafına bir miktar patlıcan konur ve önce kenarlarından içe katlanır ve sonra rulo yapılır.
9.Rulo yapılan yufka bir ucundan içi doğru kıvrılır ve gül şekli verilir.
10.Tüm yufkalara sırasıyla aynı işlem yapılır.
11.Yağlanmış fırın tepsisine börekler yerleştirilir.
12.Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı yağ çırpılır ve şekil verdiğimiz ve tepsiye yerleştirdiğimiz böreklerin üzerine sürülür.
13.Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.Sevgiler.

patlıcanlı tarifler