Domatesli Acı Biber Turşusu

5

Domatesli  Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Biber Turşusu 

biber tuşusu nasıl yaplır

Birçok evde harıl harıl kış hazırlıkları yapılıyor ,tabi bizim evde de:)) Bu hazırlıkların içinde olmaz sa olmazım, domatesli acı biber turşusu..Çok şükür ki geçen hafta hazırladım, acı biber turşumu ,tarhana  da mutfakta mayalanıyor ve haftaya inşAllah kurutmaya başlayacağım.Birkaç gün sonra taze fasülye konservesi yapımına geçeceğim.

Benim dondurucum yok,sadece buz dolabında ki küçük dondurucu bölümüne salata yapmak için ,biraz  taze börülce, taze fasülye ve barbunya attım. Zaten ben dondurucudan çıkan şeyleri pek sevmiyorum, bu yüzden  kışlık fazla atmıyorum.

Genelde,domatesi ,taze fasülye yemeği ve menemenimi konserve olarak hazırlarım.

Henüz bu yıl ki kahvaltılık sosumu da hazırlamadım, haftaya inşAllah sıra onda..Onsuz bir kış düşünemiyorum çünkü , benim gibi kahvaltı sevmeyen çocuklarım var ve bu sos benim kahvaltılarda kurtarıcım oluyor. Severek yedikleri tek kahvaltılık diyebilirim, ayrıca çok da besleyici bir sos olduğu için bu durumdan da  hiçç şikayetçi değilim doğrusu..

Turşusuya gelirsek, nette çok tarif var, kimin domatesi az yada çok, kimisi top top olanalrla,kimisi tarhana biberiyle yapılıyor.Limonlu da yapanlar var. Her neysee ,ben nasıl yapıyorum ,merak edenler için buyrunnn :))

Tarhana için buraya

kahvaltılık sos için buraya

taze fasülye konservesi için de buraya tıklayın

resimli turşu yapılışı

Domatesli Biber Turşusu Yapılışı 

  • 2 Kilo acı  biber DSC_0799
  • 4 Kilo domates
  • 1 Su bardağı zeytinyağı
  • 1 Su bardağı sirke
  • 6 Yemek kaşığı dolusu turşuluk kaya tuzu
  • 15 Adet sarımsak

Hazırlanışı

  • Biberleri iyice yıkayıp,süzülmeye bırakalım.
  • Bu sırada domateslerin kabuklarını soymadan, rondodan geçirelim,Tamamen püre olmasın domatesler biraz pütürlü kalsın.
  • Domatesler bir kenarda beklerken biberleri bıçakla fotoğrafta gördüğünüz gibi ,saplarını atın ve dilim dilim doğrayın.Bu sırada eldiven giymenizi tavsiye ederim ,çünkü sonrasında elleriniz yanabilir.
  • Çok geniş bir tencere veya leğene dökün.
  • Rondodan geçirdiğiniz domatesleri de  biberlerin üzerine ilave edin.
  • Sarımsakları soyun ve rendeledikten sonra onları da içine karıştırın.
  • 1 su bardağı zeytinyağı nı ve 1 su bardağı sirkeyi de içine dökün ve 6 dolu dolu yemek kaşığı dolusu tuzu da içine ilave edin..
  • Son olarak da 2 yemek kaşığı şekeri de içine dökün ve iyice karıştırın.
  • Bu karışımı üzeri açık olarak buzdolabına kaldırın ve 1 gece dolapta bekletinve arada karıştırın ki  asiti çıksın
  • Daha sonra bu domatesli  karışımı dolaptan çıkartın ve temiz cam şişelere doldurun.
  • Kavanozları tamamen doldurmayın,taşma ihtimaline karşı 3 parmak gibi bir boşluk bırakın.
  • Sosu kavanoza doldurduktan sonra üzerine çok az miktarda  yağ döküp üzerini yağla kaplayın.
  • Yeni aldığınız hiç kullanılmamış ve kaynattığınız , kuruladığınız ve sıcak kapaklarla sıkıca,tüm gücünüzle kapaklarını kapatın   karanlık ve serin bir yerde  kulanacağınız güne kadar kadar bekletin.Havaların sıcak olduğu bu sıcak yaz aylarında , kavanozları buzdolabında bekletin ve kış geldiğinde havalar serinlemeye başladığında , dolaptan çıkartıp kaloriferin çalışmadığı,soğuk  bir odada ,yiyene kadar bekletebilirsiniz.
  • Yiyeceğiniz zaman kavanozu açınca tekrar  buzdolabına kaldırın ki bozulmasın.Ayrıca açılmış kavanızları,çok uzun süre dolapta bekletmeyin.
  • Kavanozu ilk açtığınızda tadı ve kokusu keskin gelebilir ama ertesi günü tam lezzetinde oluyor.
  • Ayrıca eğer turşularınızı sıcakta bekletirseniz yada iyice kapakları kapanmamışsa ,hava almışsa üzerinde beyazlaşma  olur ve bu durumda dolapta beklettin ve kısa sürede tüketin.

DSC_0727

 

PAYLAŞ:

5 yorum

  1. nursevincelezzetler-yemektarifleri on

    En sevdiğim Turşu Sos çeşididir. Ellerien emeklerien sağlık. Malesef ben kış hazırlığı yapmayanlardanım.:( Sıcaklarda kolumu kıbırtadamıyorum. İnşallah sonbaharda başlarım. Afiyetle..

  2. kalpkurabiye blog on

    emeklerine sağlık kuzumm 🙂
    ben acıyı yıyemeyenlerdenim biberli domatesli kızartma yapıp şişeledim 🙂
    Allah ağız tadıyla tüketmeyi nasib etsin..

  3. Canım maydanoz koymak istiyorum ama bozulur bide küçük tombul biberinden de olurmu Arnavut biberiye diyolar

    • Küçük tombul biberden yapanlar var,hatta bende geçen yıl yapmıştım ama beğenmedim,arnavut biberi gibi olmuyor,arnavuutan yaparsan daha iyi sonuç alırsın.Üzerne maydznoz koyabilirsin,ben sevmediğim için kullanmadım:)

BU TARİF İÇİN YORUM EKLEYİN

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.