Etsiz Türlü Yemeği Nasıl Yapılır
Çok sevdiğim yemeklerden biri zeytinyağlı türlü yemeği.Tabii bu mevsimde ,yaz türlüsü.Patlıcan,kabak,taze fasülye tezgahlarda görünmeye başlamışken ,yapmanın tam zamanı.Genelde etli türlü yemeği yapıyorum ama bu defa ev halkı etsiz zeytinyağlı istedi. Yanına bol domatesli bulgur pilavı ve cacıkla,en sevdiğim menülerden biri.
Türlü yemeğinin soğanını ve salçasını hiç kavurmadan,soğanı dahil,tüm malzemelerini ,tencere çiğden yerleştirip,suyunu ilave ettikten sonra pişmeye bırakabilirsiniz.Bu şekilde yapanlarıda var ama ben soğanını ve salçasını mutlaka hafifi kavuruyorum.Bu şekilde çok daha lezzetli oluyor.Ayrıca patlıcan ve kabak çok çabuk pişti için ,önce taze fasülye ve patateslerini bir ön pişirmeden geçiriyorum.
Tarife geçmeden önce buraya tıklayarak fırında domates solu patlıcan yemeğime mutlaka göz atın.
Ayrıca kabak severlerde buraya tıklayarak kabak oturtma yemeğine göz atabilir
Yine kabak severler buradan zeytinyağlı kabak yemeğine bakabilirler.
Zeytinyağlı Türlü Malzemeleri
- 3 Adet patlıcan
- 3 Adet kabak
- 3 Adet yeşil biber
- 2 Adet patates
- 2 Orta boy kuru soğan
- 250 gr taze fasülye
- 3 Diş sarımsak
- 1 Yemek kaşığı salça
- 2 Orta boy domates
- 1 Çay bardağı zeytinyağı (niktarı azaltılabilir)
- Tuz ve karabiber
- 1 bardak sıcak su
Zeytinyağlı Türlü Yemeği Yapımı
- Önce derin bir kaba su doldurun ve tuz döküp karıştırın.
- Sonra patlıcanları yıkayın ve kabuklarının hepsini soymadan ,bir kısmını soyarak şerit şerit bırakın.
- İrice dilimleyin ve hemen tuzlu suya atın ve yarım saat bekleyin ki kara suyunu,acısını bıraksın.
- Bu sırada taze fasülyeleri de yıkayıp , temizleyin ve doğrayın.
- Soğanını minik minik doğrayıp ,tencerede yağda pembeleştirin.
- Pembeleşen soğana,salçasını ekleyin ve birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun,
- Sonra kabuklarını soyduğunuz ve irice doğradığınız domatesi ilave edin ve domatesleri suyunu salana kadar 4-5 dakika gibi bir süre pişirin.
- Patatesin kabuklarını suyun ve kuşbaşı büyülüğünde doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Fasülyesinide tencereye ilave edin ve tuzunu,karabiberini serpip karıştırın.
- Kapağını kapatıp,kısık ateşte fasülyeler renk değiştirip,sararana kadar pişirin.
- Fasülyesi sararınca patlıcanları tuzlu sudan çıkartıp hafifce elinizle sıkın ve tencereye ekleyin.
- Sonra kabuklarını soyduğunuz ve irice doğradığınız kabakları da ilave edin.
- Sonra sarımsakların kabuklarını soyun ve bıçakla birkaç parçaya kesip tencereye ekleyin.
- En son 1 bardak sıcak su dökün ,karıştırın ve en kısık ateşte,tencerenin kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin
- Suyu yeterli gelmezse azar azar sıcak olarak ilave edin.
- Ben türlüyü az sulu sevdiğim için az ekliyorum ama siz damak tadınıza göre ve sebzelerin pişme durumuna göre az olarak ama mutlaka sıcak olarak,yemek pişerken, ilave edebilirsiniz.