Fırında Patlıcan Kebabı

0

fırında patlıcan kebap tarifi

Köfteli Patlıcan Kebabı

Ramazana yakışır,nefis fırında patlıcan kebabı en sevdiğim yemeklerden biri ama iyi pişmiş olmalı,patlıcanlar lokum kıvamında pişmeli. Ben bu patlıcanlı kebap köftesinin tarifini,çok sık yaptığım ve bayılarak yediğimiz Kilis tepsi kebabının tarifinden yapıyorum.Buradan  bakabilirsiniz.

Çok lezzetli bir yemek ama birkaç püf noktası var ve bunlara uyulursa tadına doyum olmuyor.

Öncelikle patlıcanları çok kalın dilimlemeyin,yok sa çok zor pişiyor,hatta orta kısımları yeterince pişmeyebiliyor. Pişme sırasında üzeri mutlaka kapalı olmalı ve tamamen pişene kadar üzeri açılmamalı. Patlıcanlar tamamen yumuşadıktan sonra 10 dakika gibi bir sürede üzeri açık pişmeli.Ayrıca,lezzetine lezzet katan diğer püf noktasıda, üzerindeki tereyağı ilavesi..

Son olarak ta,kendi suyunda pişmeli üzeri kapalı piştiği için kendi suyunu salıyor ve ayrıca suya gerek kalmıyor.

Miss gibi patlıcan kebabının yanına pilav ve cacık ta yaptınız mı tamamdır:))

Fırında Patlıcan Kebabı Malzemeleri

  • 6-7  tane patlıcan
  • Bir çay bardağı sıvı yağ
  • 800 gr orta yağlı kıyma (200 gr mı kuzu kıyma olursa çok daha lezzetli olur)
  • 2 tane kırmızı biber
  • 2 Tane yeşil biber
  • 1 Orta boy soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Karabiber,Kimyon,Kekik,Pul biber,Tuz

Üzeri için:

  • 2 Adet domates
  • 4 Adet yeşil biber
  • 50 gr tereyağ

Fırında Patlıcan Kebabı Yapımı

  • Mutfak robotuna sırasıyla kabuklarını soyduğunuz ve ortadan kestiğiniz soğanı,sarımsağı ,saplarını kestiğiniz ve çekirdeklerini çıkardığınız yeşil ve kırmızı biberi atın ve 1 çay bardağı yağın içinden 1 yemek kaşığı sıvı yağını alın ve karışıma ilave edip,birkaç dakika robotta çekin.
  • Sonra kıymasını, maydanozunu,tuzunu ve baharatlarını da ekleyip tekrar robotta kıymanızı karıştırın .
  • Ben köftelerimi genelde mutfak robotunda yoğuruyorum,hem çok güzel yoğruluyor hem de çok pratik oluyor.
  • Robotta karışın ve yoğrulan kıymanızdan cevizden az büyük parçalar kopartın ve yuvarlayıp ,yuvarlak köfte şekli verin .Köfte harcınız biraz yumuşak bir kıvamda olacaktır ama sorun değil.Piştiğinde sertleşiyor.
  • Patlıcanları soymadan kalınca dilimleyin ama çok kalın olmasın,içi pişmesi zorlaşır.
  • Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekletip,kara ve acı suyunu atın.
  • Yarım saat sonra patlıcanları sudan çıkarın ve elinizle hafifçe suyunu  sıkın.
  • Pişireceğiniz tepsiye bir patlıcan ,bir köfte olarak sıralayın.
  • Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağını alıp kullandığımız ,kalan sıvı yağını patlıcanların üzerine,her yerine gelecek şekilde dökün ve tuz serpin.
  • Tepsinin tam ortasına 2 domatesi irice dilimleyip yerleştirin.
  • Biberleri de patlıcanların üzerine yerleştirin.
  • 50 gr tere yağını minik minik parçalayarak patlıcan ve köftelerin üzerine ekleyin.
  • Tepsinin üzerine önce yağlı kağıtla tamamen kapatın.
  • Sonra kağıdın üzerine de folyo kapatın.Önce kağıtla kapatmayı  unutmayın. Folyo sıcak yiyeceğe temas etmesin,sağlık açısından zararlı.
  • Tepsi hava almayacak şekilde kapattıktan sonra,180 derece fırında 1 saat pişirin ve sonra çıkarıp kontrol edin.Eğer patlıcanlar tamamen piştiyse üzerini açın ve 10 dakikada bu şekilde ,üzeri açık olarak pişirin ama 1 saat sonunda açıp baktığınızda eğer hala patlıcanlar lokum gibi yumuşamadıysa,üzerini tekrar kapatıp,yumuşayana kadar tekrar pişirin.
  • Pişen patlıcan kebabını sıcak sıcak servis edin.
PAYLAŞ:

BU TARİF İÇİN YORUM EKLEYİN