Unlu Patlıcan Kızartması

0

patlıcan kızartmasi

Bu yumurtalı,unlu patlıcan kızartması,patlıcan sevmeyene bile sevdirir bir lezzet.Eğer ince dilimlerseniz ,kızardığında sanki patlıcanlı hamur işini andırıyor.Geçen haftalarda,maden sodalı çıtır kabak kızartması tarifini vermiştim ve “patlıcanlısını yapabilirmiyiz” diye;yorumlar geldi.Bu tarifte verdiğim sos,patlıcana daha fazla yakışıyor

Püf Noktası: Patlıcanlı kalın dilimlememeye dikkat edin,içi çiğ kalır ve patlıcanları çok iyi kızmış yağa attıktan sonra ocağın altını biraz kızın, iyi kızmış yağda,yavaş yavaş pişmeli.Son olarak ta sosun kıvamı akışkan olmamalı,tarifte belirtiğim gibi ,patlıcanı sosa batırın ,çıkartın,eğer akıp gidiyosa,az miktarda biraz daha un ekleyip tekrar karıştırın.

Tarife geçmeden önce ,çıtır çıtır maden sodalı soslu kabak kızartması tarifime buradan tıklayarak göz atabilirsiniz.

patlıcan (2)

Unlu Yumurtalı Patlıcan Kızartması

Malzemeleri

  • 3 yumurta
  • 5 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartmaz tozu
  • 5 tane patlıcan
  • Tuz

Unlu Patlıcan Kızartması Yapılışı

  • Öncelikle patlıcanları alaca soyun ve kalın olmayacak şekilde yuvarlak dilimleyin.(kalın dilimlerseniz içi pişmez,çiğ kalır)
  • Derin bir kapta tuzlu su hazırlayın ve dilimlediğiniz patlıcanları bu tuzlu suda ,karası ve acısı çıkana kadar yarım saat bekletin.
  • Yarım saat sonra patlıcanları sudan çıkartın ve hafifçe elinizle parçalamadan sıkın,fazla suyu aksın.
  • Patlıcanları temiz bir kağıt havlı ve bez havuyla kurulayın.
  • Sos için gerekli olan malzemeleri bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
  • Sosun kıvamını anlamak için dilimlediğiniz patlıcanlardan bir tanesini sosa batırıp çıkartın.Sos patlıcandan akıp gidiyorsa çok az daha un ilave edin ve tekrar çırpın.Sos patlıcanın üzerinde kalmalı,akıp gitmemeli.
  • Tavaya ve derin bir kızartma tenceresine bol yağ dökün ve kızmasını bekleyin.Yağ iyice kızmış olmalı.
  • İyice kızan yağın içine sosa batırıp çıkardığınız patlıcan dilimlerini ,kızarması için burakın.Yağın içine çok fazla patlıcan atmayın ki rahat ve güzel kızarsın.
  • Ocağın altını biraz kısın,patlıcanlar yavaş yavaş kızarsın ki,içi çiğ kalmasın.
  • İyice kızaran patlıcanları ,kağıt havlı serdiğiniz bir tabağa alın.Fazla yağını çeksin.
  • Sıcak sıcak yanında,sarımsaklı yoğurtla servis edin.

yumrutalı patlıcan kızartması

PAYLAŞ:

BU TARİF İÇİN YORUM EKLEYİN