Cevizli Ev Baklavası Tarifi-Nasıl Yapılır

0

Kolay el Açması Ev Baklavası Nasıl Yapılır ?

Çok lezzetli ,hatta en güzel ,kıyır kıyır,el açması,cevizli ev baklavası tarifi,hem de püf noktalarıyla.Abartmıyorum,nefis bir baklava tarifi bu.Ev baklavası yapmak,yemek isteyenler ama açmayı pek te beceremeyenlerin bile yapabileceği kadar ayrıntılı ve kolay bir tarif.Şiddetle öneriyorum.Bu bayram ev baklavanızı bu tariflere yapın.

İllede hazır yufkadan baklava yapmak isteyenlerde buraya tıklayıp  tarife göz atabilirler.

Cevizli Ev Baklavası Püf Noktaları

Malzemeleri

  • 2 Oda sıcaklığında yumurta
  • 1 Çay bardağı süt (ılık)
  • 1 Çay bardağı su
  • 1 Çay bardağı sıvıyağ
  • 2 Yemek kaşığı sirke
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
  • 1 buçuk çay kaşığı kabartma tozu
  • Aldığı kadar un Yaklaşık 4 su bardağı,kullandığım bardak ölçüsü  250 ml)

İç Malzemesi

  • 2 Su bardağı ufalanlanmış ceviz
  • Açmak için yeterince mısır nişastası

Üzeri için:

  • 200 gr tereyağ
  • 1 Çay bardağı sıvıyağ

Baklava Şerbeti İçin:

  • 4 Buçuk Su bardağı su (kullandığım bardak ölçüsü 200 ml)
  • 4 Su bardağı şeker

Ben eni 25* Boyu 30 ölçülerinde dikdörtgen tepsi kullandım.

Cevizli Ev Baklavası Hazırlanışı:

  • Un hariç,hamur için gerekli tüm malzemeler bir kapta  güzelce karıştırılır.
  • Unu azar azar,kontrollü olarak ilave edilerek,ele yapışmayan,yumuşak bir hamur yoğrulur.
  • Ele yapışmayı kestiğinde un ilave etmeyi bırakın.Verdiğim un ölçüsünden birkaç yemek kaşığı daha fazla eklemeniz gerekirse ekleyin.Yumuşak ama ele yapışmayın,elastik bir hamur olmalı.
  • Hamuru çok çok iyi yoğurun ve 1 saat üzeri nemli bezle kapatarak bekletin,dinlendirin.
  • Bu sırada cevizlerini hafif dişe gelecek büyüklükte,robottan geçirin,ve kenarda bekletin.
  • Dinlenen hamuru eşit iki parçaya ayırın.Sonra ilk parçayı 20 bezeye,diğer parçayıda 20 bezeye ayırın.Toplamda 40 beze olmalı.Bezeleri açacağınız kadarını alın,diğerlerinin üzerini nemli bezle örtülü tutun,yok sa kabuk bağlıyor ve hamurunuz güzel açılmıyor.
  • Bir kaba nişasta doldurun hamuru açarken kullanacağız.Tepsinizide yağlayın.
  • İlk bezeyi alın ve nişastaya arkalı önlü batırın ve yemek tabağı büyüklüğünde açın.Açarken çok az daha nişasta serpebilirsiniz.Açtığınız bezeyi kenarı koyun ve üzerine her yerine gelecek şekilde nişasta serpin ve elinizle yaydırın. Ne çok nede az,her yerine gelecek şekilde nişasta serpin.Sonra 2 ci bezeyide arkalı önlü nişastaya bulayın ve tabak büyüklüğünde açıp.ilk açtığınız hamurun üzerine kapatın.3 cü ve 4 cü bezeleride aynı şekilde nişasta bulayın ve açın,aralarına nişasta serpip,üst üste yerleştirin.Yani toplamda 4 açılmış,üst üste,konmuş hamur olmalı.
  • Sonra bu 4 üst üste konuş hamuru ,nişasta serperek tepsi büyüklüğünde açın.Açabildiğiniz kadar ince açın ve tepsiye yerleştirin.Hamur büyük gelirse,tepsinin dışına sarkan kenarları bıçakla kesin ve yaydığınız hamurun üzerine yerleştirin parçaları.
  • Son tekrar 4 bezeyi,aynı şekilde tabak büyüklüğünde açıp,aralarına nişasta serpin ve üst üste koyun ve tepsi büyüklüğünde açıp,tepsideki hamurun üzeri yerleştirin.Üzerine ceviz serpin,her yerine eşit gelmeli ceviz,8 katta bir ceviz serpiyoruz.
  • Tekrar 4 tane bezeyi,açın,aralarına nişasta serperek üst üste koyun ve tepsi büyüklüğünde açıp,tepsiye yerleştirin.Sonra tekrar 4 tane daha bezeye aynı işlemi uygulayın ve tepsiye yerleştirin,üzerine ceviz serpin.Tüm hamur bitene aynı işlemi tekrarlayın.4 lü gurplar hainde açıp,8 katta bir ceviz serpin.
  • Tereyağını ve sıvıyağı karıştın ve yağ fokurdayana kadar ısıtın ve kenarda soğumaya bırakın ve bu sırada En son üzerine 8 kat açılmış hamuru yerleştirip,baklavanızı dilimleyin.Ilıyan yağınızı ,önce bir süzgeçten geçirin ve süzün,köpükleri süzün ve atın ki fırında baklavanın üzerinde yanmasın.kaşık kaşık her yerine eşit gelecek şekilde dökün.
  • Önceden 160 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.Benim fırında 100 dakikada pişti ama fırına göre değişebilir bu süre ve fırın sıcaklığınız en fazla 160 derece olmalı.
  • Pişen baklavayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.Soğuduğunda şerbeti ,tencerede .orta ateşte kaynamay başladıktan sonra,15 dakika kadar kıvam alana kadar kaynatın ve ocaktan almadan önce 1 tatlı  kaşığı limon sıkın ve bir taşı daha kaynatıp,ocaktan alın. Ben soğuk tatlıya,sıcak şerbet döktüm.Baklavanızı birkaç gün,hatta 1 hafta önceden hazırlayıp ,sofra bezine sararak bekletip,şerbetleyebilirsiniz.Ya da, şerbeti soğuk ,tatlınız sıcakta şerbetleyebilirsiniz ama ben 1 gün önce tatlıyı pişirdim ve ertesi gün şerbetledim için tatlı soğuk,şerbet sıcak kullandım.Dikkat etmeniz gereken şey,şerbet ocaktan indirdiğinizde ilk sıcaklığı çıkmalı,yani 3 -4 dakİka bekleyin sonra şerbetini üzerine dökün.Eğer şerbet soğuk,tatlı sıcakken dökecekseniz,yine baklava fırından çıkınca 3-4 dakika bekleyin öyle şerbetleyin.
  • Şerbetlediğiniz baklavayı en az 6 saat dinlendirin,daha uzun beklerse şerbetini daha iyi çeker.
PAYLAŞ:

BU TARİF İÇİN YORUM EKLEYİN

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.