Kıymalı Pişi Tarifi

0

Puf puf kabaran,yağ çekmeyen,yapımı kolay, yumuşacık,nefis bir pişi tarifi.Her ne kadar iç malzemesi kıymalı olsada,siz istediğiniz iç malzemesini kullanabilirsiniz.Peynirli,patetesli de yapabilirsiniz.Pişi yaparken nelere dikkat etmeli,püf noktaları neler hepsini aşağıda yazdım.Eğer bunlara dikkate edecek olursanız,puf puf kabaran pişileriniz olacaktır.Tarife geçmeden önce ,sitede bulunan diğer pişi tariflerime de mutlaka göz atın.

Puf puf kabaran mayasız pişi tarifim için buraya tıklayın.

Peynirli pişi tarifim için buraya ve ekmek hamurundan kolay pişi tarifim içinde buraya tıklamanız yeterli

Kıymalı Pişi Malzemeleri

  • 1 Su bardağı yoğurt soğuk olmasın, kullanmadan önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  • 1 tane oda sıcaklığında Yumurta
  • 1 Çay kaşığı karbonat ( cep sodası)
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un ( hafif ele yapışan bir hamur olmalı)
  • Kızartmak için bol sıvıyağ

İç malzemesi:

  • 200 gr kıyma
  • Yarım soğan
  • Karabiberi,kimyon,tuz
  • Bir tutam maydanoz
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

  • Derin bir kabın içine yoğurdu ve yumurtayı alın ve güzelce  karıştırın.
  • Tuz ve karbonatını da ilave edin tekrar karıştırın.
  • Azar azar un ilavesi yaparak ve hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
  • Ununu fazla atarsanız sert ve fazla kabarmayan bir pişiniz olur. Bu yüzden kıvamı önemli. Hamur rahat yoğrulmalı ama ele de biraz yapışmalı. Hamuru oklavayla açarken de un serpeceğimiz için yoğururken hafif yapışan bir kıvamda olmalı.
  • Yoğrulan hamuru 20 dakika üzeri kapalı dinlendirin.
  • İç malzemesi için yarım soğanı minik doğrayın ve az yağda sarartın ve  kıymayı ilave edin.Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Bu sırada tuzunu,baharatını ekleyin ve ocaktan alın.Doğradığınız maydanozu ilave edip karıştırıp,ılımaya bırakın.
  • Dinlenen hamuru 3 parçaya bölün.
  • Biraz Un serptiğimiz bir zemine hamurun bir parçasını oklava yardımıyla açın.
  • Hamur çok ince açmanıza gerek yok. Normal börek hamuru inceliğinde olmamalı, daha kalın bir hamur açın.
  • Oklavaya yapışırsa hafif un serpin.
  • Açtığınız hamuru su bardağının ağız kısmını bastırarak daire eklinde hamurlar çıkartın.
  • Çıkarttığınız daire şeklindeki hamurları elinizle hafifçe bastırarak biraz daha açmaya çalışın ama çok açamayacaksınız,sadece biraz daha inceltmeniz yeterli.
  • Elinizle de hafifçe incelttiğiniz hamurun ortasına bir miktar kıyma koyun ve hamurun yarısını diğer yarısının üzerine kapatın ve kenarlarına parmak uçlarınızla bastırarak hamurun kapanmasını sağlayın. İyice kapattığınıza emin olun ki kızarırken içinden peynirler çıkmasın.
  • Bir tava veya tencereye bol sıvıyağ dökün ve kızdırın.
  • Yağ iyice kızmalı ki yağ çekmesin ve pişiler kabarabilsin.
  • Kızan yağa hamurlardan 4-5 tane atın ve arkalı önlü çevirerek pişirin. Pişiler tamamen yağın içinde pişmeli, eğer yağınız fazla değilse kaşıkla kızarttığınız yağdan üzerine yağ atabilirsiniz. Lokma dökülürken gördüyseniz eğer ,lokmacılar hamurları yağ dolu tencerenin içine attıktan hemen sonra üzerlerine hafif bastırarak hamurların üzerlerine yağ gelmesini sağlarlar. Bu daha iyi kabarmalarını sağlar. Evde bu kadar çok miktarda yağda pişirmediğimiz için kızarırken üzerlerine ,kızgın yağdan kaşıkla yağ attırırsanız daha pişecekler.
    Kızaran pişileri tabağa alın ve sıcak sıcak servis yapın.
PAYLAŞ:

BU TARİF İÇİN YORUM EKLEYİN

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.