Süt Karameli

94

Süt Karameli Nasıl Yapılır ?

Süt Reçeli

Karamelize edilmiş süt

süt receli tarifi,yoğunlastırılmıs süt
Süt Karemeli

Bu süt karameli ni defalardır yapmama rağmen bir türlü fotoğraflayamamıştım..
İlk yapışımda gereğinden fazla kaynatmışım çok koyu oldu…İkincisinde sodasını fazla kaçırdım rengi karardı..Bir dahakinde fazla sıvı oldu falan filan..:))) Lezzetlerinde bir fark yoktu,çocuklar tarafından parmaklana parmaklana yada ekmekğin üstüne sürülerek afiyetle yendiler..
İlk defa hangi blogda gördüm hatırlamıyorum ama 2 saati aşkın süre sürekli karıştırılarak kaynatıldığını okumuştum ve yapmayı aklımdan bile geçirmemiştim..
Sevgili Ab-ı Hayat bloğunda 1 buçuk saatte kıvamına geldiğini ve ilk 1 saat,on dakikada bir karıştırdığını okuyunca  hemen denedim ve o gün bu gündürde yapıyorum.
Aynen yazdığı gibi  1 buçuk saat sonunda istediğim kıvama geliyor  ama bu süre sütün ne kadar yağlı olduğuna göre değişebilir.
Ben sütümü evime yakın bir çiftikten alıyorum inanılmaz kaymak bağlayan,yağlı harika bir süt ve hatta bir defasında 5 kiloluk sütün  kaymağını ayırmıştım ( 1 su bardağı )ve süt reçelini yaparken bu kaymağı içinde kullandım ve hem yapım süresi daha da kısaldı hemde çok daha lezzetliydi ama içindeki fazla kaymaktan dolayı biraz pütürlü oldu  ama blendırdan geçirince o pütürlerde kalmadı.
Pastörize sütlede yapılabilir ama sütü yağlandırmak adına içinde 1 kutu krema kullanmaktada fayda var.
Ayyy ne çok uzattım..:))) Lafın kısası kesinlikle denemeye değer bir lezzet..

karemelize sit

Süt Karameli İçin Malzemeler :

  • 1 kilo süt ( eğer pastörize süt kullanılacaksa 200 gr da krema kullanılmalı)
  • 1 su bardağı şeker ( bardak ölçüsü 200 ml )
  • Yarım çay kaşığı karbonat

Süt Karamelinin Hazırlanışı :

  1. Sütü ve şekeri derin bir tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.( çırpıcıyla karıştırın)
  2. Şeker eriyip süt kaynayınca ocağın altını kısın vekarbonatı ekleyin ve sürekli karıştırın.
  3. Karbonat eklenince süt çok kabarıcak ve taşabilir bu yüzden tencere mutlaka derin olmalı ve bu aşamada sürekli karıştırın birkaç dakika sonra  normale dönecek.Karbonatı eklediğinizde çok kabarırsa birkaç saniye ocak üstünden indirip karıştırılabilir.
  4. En küçük ocakta ve kısık ateşte,ilk yarım saat 10 dakikada bir,ikinci yarım saat bazen 10 bazen 5 dakikada bir,üçüncü yarım saat her 5 dakikada bir karıştırarak renki değişip,kıvamı  koyulaşmaya başladığındada başından ayrılmadan sürekli karıştırılarak kaynatılır.
  5. İsteğe göre vanilya veya tarçın çuğu ilave edilip koyulaştığındada çubuk içersinden çıkartılabilir.( ben kullanmadım )
  6. Çok fazla koyulaşmadan ocaktan alınmalı çünkü soğudukça koyulaşıyor.
  7. Eğer pastörize süt kullanılacaksa 1 pk 200 gr krema ilave edilmeli..
  8. Koyulaşan süt reçeli ocaktan alınıp bir kavonaza doldurulur ve ılıdığında dolaba kaldırılır.

Afiyet  olsun

PAYLAŞ:

94 yorum

  1. Mutfak dili on

    >Canim eline saglik olsun.
    sadece sut seker karbonat var ama asama 1 bucuk saat.
    Rabbim ve bu kadar guzel bir lezzet cikiyor karsina..Sasdim dogrusu.
    Evde oldugum uzun zaman diliminde bu yapmam lazim..
    Benim gibi sabirsiz birinin bunu yapmasi tarihe gecebilir..))
    Eline saglik olsun marifetli ve sabirli arkadasim.
    Sevgiler olsun uzaklardan..

  2. PetroLmaviSevilmezm! on

    >ilk defa duyuyorum bunu.. böyle olur olmaz yada tutturamazsin gibi his veren cesaret bulamiyorum kendimde 🙂
    ama lezzetli görünüyor affiyet olsun…

  3. kardeşler-nikahşekeri on

    >Merhabalar.Hiç bilmediğim ve hiç duymadığım bir lezzet..Görüntü çok güzel..yapımıda kolay gibi gözüküyor..bence denemeye değer ve cuma günü sütçüm geldiğinde bende deneyeceğim..Elinize sağlık:)

  4. >o ekmek dilimi almak istiyorum cnaım.tamda çayımı içerken ne fena oldu görmek.nefis olmuş canım.ellerine sağlık.öpüyorum çok.

  5. >Nefis görünüyor. Ellerinize sağlık. Sabrınız için ayrıca tebrik ediyorum. Emek büyük olunca insan yemeye kıyabilir mi? bilmem 🙂

  6. pembe kekik on

    >Meliha'cım çiftlikten süt alabildiğin için ne kadar şanslısın.Her gün taze yoğurt yapmak var. çok güzel.Ellerine sağlık.Çocuklarına da afiyet şeker olsun.Sevgiler.

  7. yemekbiraşk on

    >evde yapmaya üşendiğim sunumunda reçelinde nefis olmuş melihacım ellerine sağlık sevgilerimle seval

  8. >harıka,tatlıylA aram yok ama bu sutlu hem de ımrendırecek kadar guzel yapılmadan olmaz ellerıne sağlık canım

  9. hikayelerdirgeriyekalan on

    >Canım ya,bu kadar zahmetli tarifi biz de yapabilelim diye ne kadar uğraş vermişsin,ellerine emeğine sağlık var ol:)itiraf edeyim bir hayli zor belki bir gün yapabilirim.Çok teşekkür ederim mutlu haftalar.

  10. >melihacım ne güzel şey yapmışsın böyle, rengini tarçından mı alıyor, yoksa kendi rengi mi böyle canım.

  11. YEMEK SEVDAM (ELİF) on

    >Melihacım yine nefis birşey yapmışsın. Fotoğraflar öyle güzel ki, denemem için cesaret veriyor bana. Ellerine sağlık canım. Sevgiler…

  12. Beyaz Hanımeli on

    >Hep görüp özendiğim ama denemeye cesaret edemediğim . Çünkü uzun süre piştiği için beni caydırıyordu. Amma velakin sen de görünce iş değişti 🙂 Sağolasın şekercim sayende denemeye karar verdim. En kısa sürede deneyeceğim. Ellerine, emeklerine sağlık canım. Öpüyorum, sevgiler.

  13. >Yapmayan bir ben kaldım sanırım Melihacım. Çok merak ediyorum aslında tadını ama pişme süresi uzun olduğu için gözüm korkuyordu. yapıcam en yakın zamanda, nefis görünüyor..

    Ellerine sağlık tatlım..

  14. >Kardeşim evden asla eksik etmemeye
    çalışırım ekmeğe sürüp yemeye bayı
    lıyoruz:)))Ellerine sağlık öpüyorum.

  15. >Sabreden derviş muradına erermiş derler ya sevgili meliha, seninkide öyle olmuş. Ellerine sağlık.Sevgiler.

  16. neslice tarifler on

    >Öyle güzel anlatmış ve fotoğraflamışsın ki, şu 10 dakikada bir karıştırma kısmını göze alabilirsem yapmak isterim valla. Ellerine sağlık canikom 🙂

  17. ab-ı hayat on

    >Ellerine sağlık canım,sunum harika…Epeydir yapmıyordum,tekrar denemeli zira nefis oluyor:::)))

    Teşekkürler,sevgiler…

  18. >uuffff çok beceriksizim, hiç bilmediğim bir tat bu, ellerine sağlık, yapmaya çalışıcam:))))

  19. >Ben de cok sik yaparim sut karamelini. Ben daha kolay bir yontemle yapiyorum. Yogunlastirilmis sekerli teneke sutu su seviyesi tenekenin uzerini kapatacak sekilde 2 saat kadar kaynatiyorum. Sonunda harika karamel oluyor. Ama senin yaptigin dogal ciftlik sutunden cok daha saglikli ve eminim cok daha lezzetlidir. Ellerine saglik Melihacim…

  20. >Bir gün ben de yapacağım inşallah. Yapımı zahmetli olduğu için hep erteledim. Ellerine sağlık canım nefis bir görüntüsü var.

  21. bittermutfakta on

    >İlk kez gördüm gerçekten..Tatlıya bayılırım sanırım tam benlik:)Ellerine sağlık görüntü harikaa

  22. Pozitif Pembe on

    >değişik ve görüntü itabari ile çok hoş ağzım sulandı artık elmamı kemire kemire çöpü kaldı gece blog gezmek hem tehlikeli hemde insanı acıktırıyor…sizde benim gibi şanslısınız Meliha hanım süt yoğurt hep tazesine ulaşabiliyoruz küçük yerlerde oturmanın avantajı1.5 saat bana biraz şimdilik uzun geldi ama bol bir zamanımda denemek isterim yeniliklere çok açığım…bu ara hem blim beni zorluyor hemde arka arka siparişler vaktimi çok alıyor…sevgiyle kalın

  23. >canım benim neler yaptın sen böyle 🙂
    harika değişik birşey ama ben hala cesaret edemem çok uzun süre karıştırmak başım döner:))
    ama muhteşem resim beni yoldan çıkarıyor :)))

  24. >İlk kez duydum ve gördüm. Nefis bir şey bu. Baya zahmetliymiş ama sonuca değmiş, ellerine sağlık..

  25. anne eli gibi on

    >en kısa zamanda deneyeceğim melihacım,ama mecbur pastörize sütle yapacağım.
    ellerine sağlık hayatım,öperim…

  26. Burcu Baser on

    >İtiraf ediyorum bu da senin siten sayesinde ilk defa duyduğum .Ailen çok şanslı bence. Çok lezzetli gözüküyor. Bu koca göbeğimle benim yapmam biraz zor ama belki şımarıp anneme yaptırabilirim diye düşünüyorum. Ellerin dert görmesin.

  27. bir kase lezzet on

    >melihacım ellerine sağlık canım
    evlerden eksik olmaması gerek çok lezzetli tadı var canım
    :))

  28. muhabbetsofrasi on

    >ilk kez duydum süt reçeli
    vede çok merak ettim şimdi

    bayağıda uzun sürüyomuş yapımı tam bir emek yani

    eline sağlık olsun

  29. >Çok güzel olmuş, ellerine sağlık.
    Geçenlerde lazım olur diye bende .
    Lezzetli bir şey, birçok yerde değerlendirilebilir.
    Sevgiler.

  30. >canımya ellerine sağlık tebrik ediyorum hep gözümü korkutmuştur bu neden bilmem uzun oluşundan belki
    ama denemekte istiyorum

  31. evatolyesi on

    >ellerine sağlık bende bir türlü bu fotoğraflıyamadım böyle bir kaç tarifim vardım bir türlü fotoğraflamak kısmet olmayan:)
    sevgiler…

  32. >İlk defa duydum. çok güzel ve sağlıklı bir reçel. denesem amadeğişik yapabilirmiyim. bilmiyorum. afiyet olsun.

  33. IŞILCA TATLAR on

    >Melihacığım,

    Yazıların ve sayfanın adı Türkçe olmasa sayfalarını çok beğendiğim yabancı birkaç blogdan birine geldiğimi zannedeceğim inan.
    Sayfandaki herşey o kadar leziz, zevkli ki harika fotoğraflar bunu belgeliyor zaten.
    Gelelim dulce de lecheye. Bunca yıldır bu lezzeti bilmeme rağmen 6 yıldır sağolsun kardeşim veya yurt dışında yaşayan arkadaşlarım sayesinde bu yöntemle yapmaya hiç fırsatım olmadı. Onlar bana sürekli kutu kutu yoğunlaştırılmış şekerli süt olarak getiriyorlar. Bana da sadece 3-4 saat tencerede kaynatmak kalıyor.
    Sen emekler verip yapıyorsun ya asıl maharet burda.
    Ellerine sağlık güzel kardeşim.

    Çok sevgiler,

  34. Minik Kelebek Fısıldıyor... on

    >Hemşerim ben bu reçeli ilk defa okudum. Süt reçeli!
    Bi denemek gerek. Ekmek üstü reçeli çok severim. Benimde sütüm bir çiftlikten geliyor. Bakalım denersem yazacağım sana.

    Öptüm 🙂

    Sevgilerimle…

  35. bülbülünyeri on

    >Canım,
    ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Benim de çok severek yaptığım bir tat.Yalnız o kadar çok seviyorum ki.Kaç dilim ekmek yediğimi hatırlayamıyorum bile. İçine benim ilk aşkım olan cevizden de koyuyorum.Artık beni kim tutabilir.
    Tatlım, mesajında hastaneye gidiyorum yazmışsın.Dilerim önemli bir şey değildir. Merak ederim. Beni bilgilendirirsen sevinirim. Çok geçmiş olsun.
    Sevgiyle kal.

  36. tugbatugba on

    >kız çok canımı çektirdin daha yeni yogurt mayalım iki üç gün soınra tekrar süt alacağım o zaman deneyeceğim…

  37. birtutamkekik on

    >sabrın sonu selamet,
    ammaaa,bu iş beni aşar be melihacımm:)
    bir dilim yetmedi banaa hepsini yedim haberin ola;))
    ellerine sağlık gülümm..
    muhabbetle öpüyorum seni,,

  38. SEVALCE LEZZETLER on

    >Ben daha önce bir blogda daha görmüştüm.Ama yapmaya çekinmiştim:)
    O kadar saat ayakta durmak beni düşündürmüştü.
    Şimdi bu güzel görüntüleri de gördüm.Nepcez,Melihayı mı çeğircez:)
    Ellerine emeklerine sağlık canım.
    Görüntü süperrr.
    Sevgiler…

  39. **kalpkurabiye**deniz** on

    >aaa ben nerdeyimm
    bayışdım da daha kendime gelemedim uyandım hala aynı rüya aynı cennet tasviri:)
    ellerine sağlık ttalım..
    nefis birşey bu tadını biliyorum ama hepsini yediğim için yapmıcam ı ıh yapmıcamm:DDD

  40. YeMeK vAkTi on

    >Ohooooooo kaç kere denemişsin.Bende hep yapmak istedim ama okuyunca sıktı beni başında bekle karıştır:(

    Şimdi diyorumki bizim manisadaki ev bitmek üzereyken haziran gibi sen bir daha yapsan bende gelip yesem olurmuki hacı:)

  41. Seda Katrancı on

    >Ellerine , kollarına sağlık.

    Ay çok ta güzel görünüyor. Vaktimin bol olduğu bir dönemde yapılacaklar listesinde.

    Sevgiler,

  42. >resimlemelerine bayildim canim,harika. mukemmel bir is cikartiyor ama mesakkatli ve sabir gerektiriyor galiba.neyse denemek lazim okadar guzelki,sevgilerimle….

  43. Şeftali Çiçeği on

    >Bu nefis birşeye benziyor en kısa zamanda deneyeceğim belki yarın belki yarından da yakın 🙂

  44. >NOT ALIPDA DENEYEMEDİM CANIM KISA ZAMANDA DENEYECEĞİM, ÇOKDA AYRINTILI ANLATMIŞSIN. ELLERİNE SAĞLIK..
    sEVGİLER..

  45. Mutfak dili on

    >Meliha`cim nasilsin? nerelerdesin canim ? Iyisindir insallah. Alisdim sık sık görmeye uzun ara verince merak ediyorum.
    Kendine iyi bak canim Öptüm..

  46. LEYLAnın KAHVE DÜKKANI on

    >İşte bunu en yakın zamanda ben de yapıcam 🙂 Harika olmuş, güzel bir anlatım. Başarılı olurum umarım. Ellerine sağlık arkadaşım 🙂

  47. bülbülünyeri on

    >Canım,
    nerelerdesin? Merak ettim. Sağlığınla ilgili bir problem yoktur umarım.
    Sevgiyle kal.

  48. Fincan Teyze on

    >ellerine sağlık çok güzel görünüyor ben de deneyeceğim. Siteni yeni keşfettim ve çok beğendim. İzlemeye aldım, ben de beklerim 😉

  49. BİRİNCİSİN on

    >Arkadaşım ne değişik bir şey bu ama sabır ister..:)Denesem tutturabilirmiyim bilemiyorum..ELLERİNE SAĞLIK,NEFİS GÖRÜNÜYOR..SEVGİLERİMLE:)

  50. harikamutfak on

    >merhaba…tesadüfen burdayım.ama iyi ki gelmişim.herşey çok güzel eline sağlık.sanırım sık sık ziyaretine geleceğim..

  51. >ellerinize sağlık blogunuzu uzun uzun inceleyipdeniyeceğim lakin ben bu fotoğrafları göremedim ve çek merak ettim
    sevgiler

  52. TUĞBA'NIN DÜNYASI on

    >Merhabalar;
    görseller bir harika:). Daha önce duymamıştım. Beğendim. Zahmetli olan şeylerin tadı daha bir başka ve güzel oluyor. Yalnız acemi olduğumdan mı hiç yapmadığımdan mı bilmiyorum ama nasıl bu renk oldu o süt acayip merak ettim. Sırf bu renk değişimini görmek için bile denemeye değer sanırım. Çok sevgiler ve selamlar

  53. >Yok yok ben seni karnım tokken takip edeceğim. 🙂 O kadar güzel var ki hepsi için ayrı ayrı ellerine sağlık canım

  54. rabiasultanipek on

    >ellerine sağlık canım çok lezzetli görünüyor
    ayrıca bloğunu çok beğendim takibindeyim, manisaya sevgiler,

  55. MARİFETANE (Elif Hatice) on

    >Gelibolu17'nin hazırladığı

    "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine

    28 MART-28 NİSAN tarihleri arasında

    http://www.marifetane.com/ yani ben ev sahibeliği yapacağım…

    Bildiğiniz gibi çay kahve bahanedir çoğu zaman,dostlarla,arkadaşlarla,dertleşmek,görüşmek için.bir çoğumuz sevdiğimiz bir arkadaşımıza ziyarete giderken "hadi çayı koy" geliyorum diye gideriz,yada müsaitsen "sabah kahvesine geleceğim" deriz…

    Çünkü o sohbet muhabbet kuru kuruya olmaz,tamam tatlı dil güler yüzde gereklidir,hatta suratı sirke satan bir ev sahibi size bal baklavada ikram etse orda çok kalmak istemezsiniz öyle değilmi,ordan ayrılmak için sabırsızlanırsınız….

    “Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse misafirine ikram etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse akrabasına iyilik etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse ya faydalı söz söylesin veya sussun!”

    Muhammed Mustafa (s.a.v)

    Ve yukarıdaki güzel hadis-i şerifi sizlerle paylaşıp,evlerinize gelen misafirlerinize,eşinize,çocuklarınıza,yada bu dünya hanesinde en güzel misafir benim deyipte kendiniz için hazırlamış olduğunuz birbirinden güzel tariflerinizi,ikramlarınızı sayfalarınızdan almaya geleceğiz 🙂

    Tariflerinize "çay,kahve bahane" etkinliği için Marifetane (Elif Hatice) ye gönderiyorum yazıp bana haber verirseniz,büyük bir zevkle gelip tariflerinizi alıp

    http://www.marifetane.com/ adresimde yayınlayacağım 🙂

    Son olarak arkadaşlar,her zamanki gibi etkinliğimize herkes davetlidir,(lütfen davetiye götüremediğimiz arkadaşlarımız kırılmasınlar)

  56. Amigdaladan Konuşmalar on

    >bu benim yapmam zor ama çok iştah açıcı gözukuyorlar:) bide çok güzel çekmişsiniz fotoğraflarını bu konuda da çok başarlısınız:)

  57. RABİA SERTELİ on

    >Kısmet olursa bu mutlaka deneyeceğim. Yazın bulunduğumuz yerdeki mandıra sütüyle yapmayı düşünüyorum. Şimdiden tarif için teşekkürler…

  58. >AY ÇATLADIM BAŞTAN SONA O KADAR YORUMU OKUMAYA ÇALIŞTIM…AMA HİÇ KİMSE MERAK EDİPDE SÜTÜ NEREDEN,HANGİ ÇİFTLİKTEN BULDUNUZ YAZMAMIŞ…RİCA EDİYORUM KADIKÖYDE OTURUYORUM BELKİ BENDE SÜPARİŞ EDEBİLİRİM…LÜTFEN BİLGİ VERİRİMİSİNİZ SÜTÇÜNÜZLE ALAKALI..TEŞEKKÜR:)) FİLİZ

  59. Hayat Cafe Tarifleri on

    >Canım Ben Manisa'lıyım..:)))Burda hapishane karşısında küçük bir çiftlik var,sütümü oradan alıyorum.
    Sen kadıköy yazdığına göre İstanbul'lusun demek ki..

    Yardımcı olamadığım için üzgünüm canım..
    Sevgiler.

  60. >evet yeni farkeetim ..o kadar istiyorumki çiğ vesağlıklı bir süt bulabilmek..birden heyecanlandım:D teşekkür Manisa ya taşınırsam sorarım o zaman tekrar…

  61. Allah ne verdiyse on

    >Masallah barekallah rahman nazardan korusun arkadasim vuruldum sayfaniza .sayfama ugramis degerli yorumunuzu birakmissiniz Allah c.c. razi olsun .sevgilerimi dualarimi birakiyorum ve izlemeye aliyorum

  62. Emel Dusunme on

    >Bende yapmıştim cok güzel oluyir tadı karamele benziyor.Elinize saglik basiniza geleni bende yasadim 1 cay kasigi yerine 1çorba kaşığı koyunca kötü oldu rengi ve tadı.2.si cok guzel oldu. blogumda da var sizide beklerim bloguma.Sevgiler

  63. Meliha hanım tarif için teşekkür ederim öncelikle. Yemek yapmaya meraklı biri olarak cheescake üzerine karamel yapmak isterken buldum burayı ben denemek için bir su bardağı pastorize sütten yaptım ve karamel elde ettim gerçekten 🙂 ama fazla kaynatmis olmalıyım ki benimkisi bayağı koyu oldu. Tekrar teşekkür ederim :)))

BU TARİF İÇİN YORUM EKLEYİN