Nasıl sevilmez ki yapımı kolay,puf puf kabaran pişi hamuru,ve yağ çekmeyen pişileri.Tabii mayasız hamur olmalı ki fazla beklemeye gerek kalmadan çar çabuk hazırlansın.Ahh bir de kilo aldırmasın dimi :))
Tam böyle bir pişi tarifi bu ama malesef kilo aldırıyor, benden söylemesi:)
Pişilerinizin güzel kabarmasını istiyorsanız bunun için birkaç püf noktası var. Bunlara dikkat edecek olursanız kabaran puf puf pişileriniz olacağına emin olabilirsiniz.
İlk olarak kullanacağınız yoğurt ve yumurta oda sıcaklığında olmalı, buzdolabından çıkarır çıkarmaz hemen hamur hazırlamayın.
Daha sonra ununu azar azar ilave edin ve hala ele hafif yapışıyorken ununu ilavesini kesin. Hamur rahat yoğruluyor ama hafifte ele yapışan bir kıvamda olmalı ve çok iyi yoğrulmalı.
Hamuru yoğurduktan sonra en az 15 dakika üzeri kapalı bekletin.
Pişi hamurunu açarken oklavaya hafif yapışmaması için un ilavesi yapın ama unu fazla kaçırmayın. Az az serpin.
Hamurları bol ve iyice kızdırdığınız yağda kızartın ve başından ayrılmayın, hemen kızarıyor. Ayrıca kızartacağınız tencere veya tavaya en fazla 4 veya 5 tane atın ki, kızartması daha rahat olsun ve hem daha iyi kontrol edebilirsiniz hem de sıkışmadan bol yağda kızarmış olur.
Ben pişilere su bardağıyla şekil verdim ama buraya tıklayıp mayasız pişilerim de ki gibi kurabiye kalıplarını da kullanabilirsiniz.Aynı tarif ama orada sadece kabartma tozu kullanmıştım, burada cep sodası, yani karbonat kullandım.Hem daha güzel kabarıyor hem de karbonatın hafif kokusu hoşuma gidiyor.
Yok ben hamur yoğurmakla filan uğraşamam derseniz, en yakın fırından ekmek hamuru alın benim daha önce yayınladığım kolay pişi tarifimi yapabilirsiniz.
Pişi Hamuru Nasıl Yapılır ?
Malzemeler
- 1 Su bardağı yoğurt soğuk olmasın, kullanmadan önce dolaptan çıkarın
- 1 tane oda sıcaklığında Yumurta
- 1 Çay kaşığı karbonat ( cep sodası)
- 1 Çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un ( hafif ele yapışan bir hamur olmalı)
- Kızartmak için bol sıvıyağ
Hazırlanışı
- Derin bir kabın içine yoğurdu ve yumurtayı alın ve karıştırın.
- Tuz ve karbonatını da ilave edin tekrar karıştırın.
- Azar azar un ilavesi yapın ve hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
- Ununu fazla atarsanız sert ve fazla kabarmayan bir pişiniz olur. Bu yüzden kıvamı önemli. Hamur rahat yoğrulmalı ama ele de biraz yapışmalı. Hamuru oklavayla açarken de un serpeceğimiz için yoğururken hafif yapışan bir kıvamda olmalı.
- Yoğrulan hamuru 15 dakika üzeri kapalı dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 2 ve ya 3 parçaya bölün.
- Biraz Un serptiğimiz bir zemine hamurun bir parçasını oklava yardımıyla açın.
- Hamur çok ince açmanıza gerek yok. Normal börek hamuru inceliğinde olmamalı, daha kalın bir hamur açın.
- Oklavaya yapışırsa hafif un serpin.
- Açtığınız hamuru su bardağının ağız kısmını bastırarak daire eklinde hamurlar çıkartın.
- Geniş olmayan bir tava veya tencereye bol sıvıyağ dökün ve kızdırın.
- Yağ iyice kızmalı ki yağ çekmesin ve pişiler kabarabilsin.
- Kızan yağa hamurlardan 4-5 tane atın ve arkalı önlü çevirerek pişirin. Pişiler tamamen yağın içinde pişmeli, eğer yağınız fazla değilse kaşıkla kızarttığınız yağdan üzerine yağ atabilirsiniz. Lokma dökülürken gördüyseniz eğer ,lokmacılar hamurları yağ dolu tencerenin içine attıktan hemen sonra üzerlerine hafif bastırarak hamurların üzerlerine yağ gelmesini sağlarlar. Bu daha iyi kabarmalarını sağlar. Evde bu kadar çok miktarda yağda pişirmediğimiz için kızarırken üzerlerine ,kızgın yağdan kaşıkla yağ attırırsanız daha pişecekler.
- Kızaran pişileri tabağa alın ve sıcak sıcak servis yapın.
4 yorum
bayılırım pişiye ellerine sağlık Meliham. Nasıl güzel kabarmış.
Ellerinize saglik.çooook tesekkur ederi.ben Baküden. Yapdim ve cok lezzetliçocuklugumdan bu yana aradigim.lezzet.yemisdim ama nasil yapildigini bilmiyordum.bir daha tesekkurler
Çok mutlu oldum:)) Afiyetler olsun,ellerinize sağlık
Sevgiler.
Merhaba ben de yaptım fakat Suzuki kadar kabarması bir de cep sodası ne anlamadım