San Sebastian Cheesecake Tarifi

0

 

Sen Sebastian cheesecake nedir,nasıl yapılır ? İspanyol usulü yanık cheesecake tarifi,malzemeleri , püf noktaları nedir ? pişme süresi ,vs ..gibi aramalarla siteme girişler oluyor.Evet sitede cheesake tarifi var ama ispanyol usulü yanık cheesecake değil. (Ona göz atmak isterseniz buraya tıklayın.)Bende “madem sitede bu yanık cheesecake tarifi aranıyor, o zaman hemen yapmalıyım” dedim ve yaptım.O günden beride  sık sık yapıyorum bu San Sebastian cheesecakeki. Çünkü daha kolay,daha pratik Öncelikle alt tabını olan bisküvili karışımı hazırlamıyorsunuz.Tabanı yok,sosu yok.Zaten bisküvili tabanı sevmediğim için tam benlik yani.

Yapmadan önce internette biraz araştırdım ve hemen hemen tarifler birbirinin aynısı. Sadece daha az,ya da daha fazla,pişirilmiş,yani üzeri yakılmış.Tarifine,nasıl yapıldığına ve püf noktalarına geçmeden önce ,neymiş bu San Sebastian bi bakalım. İspanya’nın San Sebastian şehrinden almış adını ve orada bulunan La Vina adlı bir restoranda ilk kez yapılmış. .Orjinalinde kullanılan peynir çeşiti farklı ama burada kullanabileceğimiz peynir, labne veya krem peynir.Ben her ikisinide  karıştırıp kullanıyorum.

Fotoğraflarda iki farklı cheesecake var.Birisinin üzeri fazla yanık ,diğerinin daha az,sizde dilediğiniz gibi üzerini pişirebilirsiniz.

San Sebastian Cheesecake Malzemeler

  • 400 gr pınar labne peyniri ( pınar labne)
  • 200 gr az tuzlu krem peynir ( pınar beyaz)
  • 2 paket krema ( 400 gr ) ben pınar veya tikveşli kullanıyorum)
  • 4 Orta boy yumurta (oda sıcaklığında olmalı)
  • 1 Su bardağı şeker (250 ml bardak ölçüsü)
  • 1 Dolu yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya

 

Yapılışı :

  • Öncelikle tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı,yani dolaptan aldığınız gibi kullanmayın.Oda ısısına gelmeli malzemeler.
  • Şeker,krem peynir,labne peynirini derin bir kapta ,şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
  • Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.İlk yumurtayı ekleyin ve birkaç dakika çırpın.Sonra ikinci yumurtayı ekleyin,yine birkaç dakika çırpın.Sonra üçüncü yumurtayı ekleyip çırpın ve son yumurtayıda ekleyip çırptıktan sonra vanilyasını ve 1 kaşık unu azar azar serpin ve tekrar çırpın.
  • En son kremaları ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın . Karışımın bulunduğu kabı tezgaha sertce bir kaç kez vurun ve içindeki kabarcıklar üzerine çıksın ve onları çatalla patlatın.
  • Kelepçeli kabınızın içine fotoğraftaki gibi kağıt yerleştirin.(kalıbın boyunu 2 parmka geçecek akdar yağlı kağıt yerleştirin.
  • İçine cheesecakeyi dökün ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kahverengi olana kadar pişirin.(
  • Pişen cheesecakeyi fırından yavaşca çıkartın,sallanan,bir kek oluyor ama merak etmeyin böyle olması gerekiyor.Orta kısmı epey sallanıyor ve sıvı olması gerekiyor.Bekledikçe normale dönecek.
  • Cheesecake pişerken epey kabarıyor ama fırından çıktından sonra çöküyor.Endişe etmeyin,bu normal.
  • Ben 50 dakika pişirdim ama bu sizin fırınınıza göre değişir,üzeri kahverengi olduğunda fırından çıkartın.
  • Fırından çıkan cheesecakeki ılıdıktan sonra dolaba kaldırın ve birkaç saat dinlendirin ve servis edin.
PAYLAŞ:

BU TARİF İÇİN YORUM EKLEYİN

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.