Pastırmalı pide den çok pizza ya benzediğinin farkındayım ama aram iyi olmadığı için bu lezzete pizza demeye dilim varmadı.. Benim için pide,hemde çok kolay pastırmalı pide ..Dilerseniz bu hamurdan parçalar kopartıp klasik pide şeklinide verebilirsiniz ama bu haliyle daha pratik oluyor.
Pastırma ve kaşar miktarını arttırabilirsiniz,bu sizin damak tadınıza bağlı.Üzerine pastırmaları yerleştirdikten sonra fazla pişirmemeye dikkat edinki pastırmasını kurumasın.
Dediğim gibi ,bu benim genelde pizza için kullandığım bir tarif,ekmek makinamı aldığımda yanındaki kitapçıktan almıştım bu tarifi ve makinam bozulana kadar çok sık yaptım.Hamuru büyük boy bir tepsiye yapıyorum ve ellerimle bastıra bastıra ,tepsinin içinde açıyorum.Hamur tekrar tekrar kendini çekiyor ve küçülüyor ama yumuşak hareketlerle ellerinize hafif hafif bastırarak büyütün.Bu sırada kesinlile un kullanmayın.Bu pide yapımı aşamaları fotoğraflamayı çok isterdim ama malesef çocukların okulu ve bu yıl başladığım kursdan sonra fotoğraf çekmeye ve tarif yazmaya vaktim kalmıyor.Sürekli bir koşturmaca içindeyim . Bana anlamadığınız kısımları,yorum olarak, mail yoluyla veya facebook sayfamdan mesaj olarak sorabilirsiniz.
Bu açma işlemini pişireceğiniz tepsinin için yapın ve önce mutlaka tepsinizi yağlayın.İçindeki hamuru elinizle büyütürken,tepsinin yağlı olması işinizi kolaylaştırıyor ama yağı fazla kaçırmayın,hamur cıvımasın.
Uzun zaman önce paylaştığım nefisss kıymalı pidemede göz atmayı unutmayın.Buraya tıklamanız yeterli
Pide hamuru malzemeleri
- 1 Su bardağı ılık su
- 3 Su bardağı un
- 3 Tatlı kaşığı şeker
- 2 Tatlı kaşığı süt
- 2 Tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 Buçuk çay kaşığı tuz
- 2 dolu çay kaşığı kuru maya (instant maya)
Üzeri için
- 10-12 dilim pastırma (bu miktar arttırılabilir yada azaltılabilir)
- 2 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (miktarı arttırabilirsiniz.)
- 1 Yumurta
Hazırlanışı
- Hamur için gerekli olan ılık su bir kaba kapta dökülür ve sırasıyla önce tuz ve şeker,sonra süt,zeytinyağıda ilave edildikten sonra karıştırılır ve unu ve kuru mayasıda ilave edilir ve karıştırılır.Bu hamur biraz ele yapışan bir hamur oluyor bu yüzden verdiğim un miktarından daha fazla un ilave etmeyin ,eğer çok gerekirse en fazla 1 dolu yemek kaşığını geçmesin lütfen.
- Ben bu hamuru pizza hamuru olarak sık sık kullanıyorum ve yuvarlak orta boy bir tepsiye yapıyorum,ama isteseniz hamuru 2 parçaya ayırıp daha küçük yapabilirsiniz ama tavsiyem tek parça büyük bir pizza büyüklüğünde olmalı
- Yoğurduğunuz hamuru,üzeri kapalı olarak 1 buçuk saat scıak bir ortamda mayalandırın.
- 1 buçuk saat sonunda,un ilavesi yapmadan tekrar yoğurun ve tekrar üzeri kapalı yarım saat daha mayanlandırın.
- Mayalanan hamuru ,yoğurmadan,yağladığınız tepsiye alın ve yoğurmadan,elinizle hafifce üzerine bastıra bastıra yaydırın.Hamur bu sırada açılacak ve büyüyecektir Tekrar kendini çekip küçülsede bastırarak büyütün.
- Açtığınız hamurun üzerine ,çatalı birkaç yerine batırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamuru 15 -20 dakika gibi bir süre pişirin.Hamur pişmeli ama kızarmamalı,pastırmalarlada bir süre pişicek..Bu pişirme kısmında dikkatli olun,az pişirmeyin ki hamur kalmasın, yada çok pişiriseniz hamurunuz kuru olur.
- Pişen hamuru fırından çıkarın,hızlıca üzerine ,her yerine gelecek şekilde kaşar serpin.
- Kaşarın üzerine pastırmaları yerleştirin ve hamurun tam orasına dikkatlice 1 yumurta kırın,Yumurta kullanmayada bilirsiniz.tercihe bağlı.Eğer kullanacaksanız.yumurtayı orta kısmına kırın ve yavaçca tekrar fırına verin.Pastırmalar pişine kadar ve yumurta hafif sertleşene kadar pişirin.Çok fazla pişirmemeye dikkat edin ki pastırmalar kurumasın.
- Pişen pideyi fırından çıkartın ve dilimleyip servs edebilirsiniz.
2 yorum
slm canim nasilsin
yine döktürmüsün ellerine saglik
insallah en kisa zamanda yapicam
bir kayserilin hanimi olarak pastirmali yaparsam
beyimin yüzü kesin dört köse olur :))
Sağol,çok iyiyim:)
Umarım sende,eşinde beğenirsiniz canım:)))
Sevgiler.