Girit Usulü Etli Enginar Yemeği

0

etli enginar resimli

Terbiyeli Etli Enginar Yemeği Tarifi

Sebzelerin kraliçesi enginarın tam zamanı ve benim baklalı enginardan sonra en sevdiğim hali bu Girit usulü terbiyeli, etli enginar yemeği. Enginar dolması da çok lezzetli oluyor ama benim için ille de bu etli yemeği:))

Ben biraz ekşimsi sevdiğim için limonu fazla kullanıyorum ama siz limon suyu miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca enginarları kararmaması için temizler ,temizlemez limonlu suda bekletebilirsiniz.Benimkiler biraz aceleye geldiği için bekletemedim ve karardılar ama siz mutlaka bekletin.

Ben daha önce enginarın dolmasını da paylaşmıştım. İsterseniz buradan tıklayarak yapılışa göz atabilirsiniz.

Yine enginar kadar çok sevdiğim kuzu etli şevketi bostan tarifime de buradan yine tıklayarak bakabilirsiniz.

Etli Enginar Yemeği Malzemeleri

  • 4 Tane enginar
  • 500 gr yağsız kuşbaşı kuzu eti
  • 1 Orta boy kuru soğan
  • Zeytinyağı ve tuz
Terbiyesi için:
  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Yemek kaşığı un
  • Yarım limon suyu

Girit Usulü Etli Enginar Yemeği Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle derin bir kabı içine su doldurun ve 1 limonun suyunu sıkın ve karıştırıp bekletin, içine temizlediğimiz enginarları kararmaması içinde bekleteceğiz.
  • Enginarların yapraklarının hepsini kopartın ve ortasındaki tüyleri bıçak veya kaşık yardımıyla kazıyarak çıkarttıktan sonra limonlu suya atın.
  • Tüm enginarları bu şekilde temizleyip, hemen bekletmeden limon suya atıp bekletin.
  • Tencereye az miktarda yağ dökün ve kızdırıp etleri içine ekleyin ve birkaç dakika suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  • Minik minik doğradığınız soğanları etlere ekleyin ve birlikte biraz kavurun.
  • Eğer dana eti kullanacaksanız ,etleri, hafif yumuşayana kadar haşlayın ve daha sonra suyunu süzüp, etlerini ,minik doğradığınız soğanla birlikte yağda biraz kavurun.
  • Enginarları limonlu sudan çıkartın ve yıkayıp, dörde parçaya kesip etlere ilave edin.
  • 5 Dakika gibi bir süre birlikte pişirdikten sonra Üzerini 1 parmak geçecek  miktarda sıcak su ekleyin ve kısık ateşte, enginarlar yumuşayan kadar pişirin.
  • Bu sırada terbiyesi için yumurta sarısını, unu ve küçük limonun yarısının suyunu ,yarım çay bardağı su ilave ederek ,bir kapta hepsini pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
  • Pişen enginarların suyundan birkaç yemek kaşığı alıp terbiyesinin içine ekleyip, karıştırın.(terbiyesinin kesilmemesi için bunu yapmanız önemli)
  • Hazır olan terbiyesini yavaş yavaş tencerenin bir kenarından dökün ve hemen karıştırın.
  • Terbiyesiyle birlikte ,kapağını kapatmadan birkaç dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
  • Servis ederken üzerine dereotu serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.
PAYLAŞ:

BU TARİF İÇİN YORUM EKLEYİN

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.