TAZE KEKİK SALATASI

 

 

Zahter Salatası Nasıl Yapılır

Kekik Salatası Tarifi

Taze Kekik Salatası

Bu miss kokulu nefiss kekik salatasını birkaç hafta önce yaptım ve fotoğrafladım.
O zaman pazarın her köşesinde demet demet satılıyordu.Birkaç gün pazara gittiğimde baktımda azalmaya  başlamış,demek ki yavaş yavaş zamanı geçiyor.:(

Taze kekiğin zamanı geldiğinde hiç kaçırmam her gördüğümde mutlaka alırım.Mutfağımda masanın üzerinde,vazoda çiçek gibi durur hep hem bol bol koklar hem her yemeğe atıveririm:)

Diğer adı da zahter salatası olan kekik salatasının,fotoğrafda olduğu gibi diri ve canlı göründüğüne bakmayın.Henüz denememiş olanlar  için söylüyorum yani yapacak olursanız fotoğraf sizi aldatmasın.:) Ben fotoğafta  daha hoş görünsün  diye ezdirmeden ve çok karıştırmadan yaptım.

Siz kekiği yıkadıktan sonra az tuzla biraz ovar ve o acımsı suyunu aktırsanız daha iyi olur ama ben tuzla ovmaya pek gerek duymuyorum ve o acımsılığı seviyorum:)

Henüz zamanı geçmemişken bu nefiss kekik salatasını bi deneyin,eminim çok beğeneceksiniz:)

Taze Kekik Salatası İçin Malzemeler:

• 1 Demet taze kekik
• 2 Orta by domates
• 2-3 dal taze soğan
• 1 diş sarımsak
• Mazydanoz
• Zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve biraz limon suyu
• Tuz

Kekik Salatasının Hazırlanışı:

1. Kekiğin yaprakları kopartılır ve bol suda yıkanır.
2. Az tuzla birkaç saniye ovulur ve bir kez suda yıkanıp süzülür.( ben ovmadan yapıyorum ama mutlaka ovarakta bir deneyin)
3. Doğranmış domatesi,maydanozu,soğanı ve ezilmiş sarımsağıda eklenir ve dama tadınıza göre zeytinyağı,tuzu ve limon suyuda ilave edildikten sonra karıştırılır ve servis edilir.

( Kekik çabuk kararır ve bü yüzden tuzunu ve limonu servis etmeden hemen önce ilave edip karıştırın)

Afiyet olsun.

KABAK YEMEĞİ

 

Zeytinyağlı Kabak Yemeği

Kabak Yemeği Tarifi

Kabağın her halini çok seviyorum.Kabak yemeği,kabak dolması, yoğurtlu kabak salatası  ve sık sık yaptığım yumurtalısı  ama en en sevdiğim hali kabak köftesi yani mücver.:)
O nasıl bir lezzettir öyle dimi..?
Ahh birde kalorisi olmasa ama arada bir yemektende birşey olmaz.:)

Bu zeytinyağlı halini çocukluğumda annem pek sık yapardı ama o zaman hiç sevmez burun kıvırırdım.
İnsan yaş aldıkça damak tadı değiştiği gibi her nimetin değerini,güzelliği daha iyi anlıyor.

Hem hafif hem sağlıklı  ve de lezzetli bu nefiss  kabak yemeğinin tarifine geçmeden önce Rabbim bu mübarek günde edilen tüm dualarımızı kabul etsin inşAllah..

Kandiliniz mübarek olsun.:)

Kabak Yemeği İçin Malzemeler:

• 1 Kilo kabak
• 2 Orta boy soğan
• 3 tane yeşil biber
• 2 Domates
• 1 Diş sarımsak
• 1 Tatlı kaşığı salça
• Tuz ve karabiber
• Zeytinyağ
• Dereotu

Kabak Yemeğinin Yapılışı:

• Kabaklar soyulur ve iri küpler halinde doğranır.
• Soğanlar yağda sarartıldıktan sonra doğranan biberler ilave edilip birkaç dakika kavrulduktan sonra salçası ilve edilir ve oda birkaç daKika kavrulur ve rendelenmiş veya minik doğranmış domatesler eklenir.
• Domatesleri ilave ettikten birkaç dakika sonra kabaklarda tencereye alınır ve tuzu,karabiberi serpilir ve karıştırılır.
• Eğer gerekirse çok az su ilavesi yapılabilir  ama kendi bıraktığı suyla pişince çok daha lezzetli olur.
• Kapağı kapalı ve  çok kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Üzerine kıyılmış dereotu serpilir karıştırılır ve kabak ocaktan alınır.
• Ilıdığında üzerinde yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun.

KARADUT REÇELİ

Karadut Reçeli Nasıl  Yapılır

Karadut Reçeli Tarifi




Karadut reçeli

Reçellerle aramın iyi olmadığını ve sadece çilek reçelini sevdiğimi,incir reçeli yazımda söylemiştim.
Bu; ev ekmeği üzerinde tazecik lor peniri ve karadut reçeli yiyene kadar böyleydi..:))
Karadutun dondurmasını pek severdim ama reçeline bayıldııım,bittimmm:)

Ben 1 kilodan yapmıştım ve bitmek üzere ama birazdan pazara çıkıp kavanozlara doldurmak için 5 kilo  alacağım..:)
Sonrada babamların bahçeden gülleri toplamaya,sırada gül reçeli var.:)

Uzun lafın kısası,karadutun zamanı çok kısa ve henüz bu lezzeti denememiş olanlar varsa en azından bi yarım kilodan filan yapın ve tadın,beğenicek olursanızda zamanı geçmeden benm gibi tekrar yapıp kavanozlayın..
Özellikle çocuklar  için hem çok faydalı hemde kilo aldırıcı özelliği çok fazla..)

Karadut Reçeli İçin Malzemeler:

• 1 kilo karadut
• 800 gr şeker ( 1 kiloya 1 şekerde kullanabilirsiniz ama benim karadutlar epey tatlıydı)
• Çeyrek limon suyu

Karadut Reçelinin Hazırlanışı :

1. Karadutların minicik sapları bıçakla dikkatice kesilir ve yine dikkate dilerek karadutlar yıkanır.
2. Dutlar hemen dağıldığı içinykarken biraz hassas davranılmalı
3. Derin bir kabın içine bir sıra şeker ve bir sıra dut olarak sıralandıktan sonra1 gece veya en az  5 saat bekletilmeli..
4. Bekleyip suyunu salan karadutlar derin bir tencereye alındıktan sonra kaynayana kadar orta ateşte sonra daha sonra kısık ateşte dutlar fazla dağılmadan ama yumuşayana kadar ve suyu kıvam alana kadar pişirilir.(kıvamını anlamak için mermerin üzerine reçelin suyundan damlatın ve suyu akıp gitmiyor ve top gibi kalıyorsa tamamdır:)
5. Arada reçelin öpüklerini alın..
6. Limon suyuda sıkıp bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alınıp kuru kavonozlara doldurulup sıcacık sıcak kullanılmamış kapakları ile kapatılır ve iyice sıkıldıktan sonra ters çevrilip 1 gece bu şekilde bekletilmeli.

Not: Ben çilek reçelini şekerini serptikten sonra bekletmeye gerek duymuyorum çünkü zaten yeterince su bırakıyor ama karadut fazla su bırakmadığı için en azından eğer 1 kilodan yapıyorsanız 5 saat filan bekletinki suyunu bıraksın.
Nette okuduğum bazı tariflerde bekletmeden yapmak için az miktardada olsa su ilavesi yapılıp pişiriliyor ama bence su ilavesi yapılmamalı ve kendi bıraktığı suyla pişmeli..
Ayrıca dutlarınız yumuşadı ama suyu kıvam almadıysa ocağı biraz daha fazla acın ve yüksek ateşte pişirinki daha çabuk kıvam alsın.